午後から小雨の降る日曜日。雨が降るくらい暖かくなったのねーと思うと喜ばしい。
２か月くらい前にレモン・ソルトなるものを仕込んでて、そろそろ解禁して料理に使ってみることにした。
（２か月経過したレモン・ソルト）
『２～３日で水分が瓶の八分目まで上がらない場合は、濃度１０％の塩水かレモンの搾り汁を瓶の９分目まで注ぎ足す』というアドバイスを、１ヶ月遅れで受け入れたので水分量増えてる。レモンジュースは、自然には増えなかった。
レモンパスタ２種。
あさイチでレシピ探したけど、話題のレシピのはずなのに出てこなかった。なぜ？？？探し方が悪かったのかな。
パスタに、”ひとかけら”のレモンソルトと生クリーム５０ccをあえたもの。
スモークサーモンがのった方②は、①だともの足りないように思ったので、カルボナーラ風にしてみた。
レモンソルトひと切れをみじん切りにして、バターを溶かしたフライパンに、生クリームとコンソメキューブ少々を砕いたものとともに投入。塩コショウしてスモークサーモンをトッピングしてみた。
①は、できたてを急いで食べないと、すぐにレモンの香りがとんじゃう感じ。
②だと、レモンの味がかなーり濃くなるので、記憶にある”レモン・パスタ”の味に近かった。
酸味がきついのが苦手な人にはおススメできないけど、爽やかな酸味が好きな人向けのレモンパスタ。ぶっかけうどんにすだちをギュー。そんな食べ方が好きな人には特におすすめかも。
そして、レモンパスタに添えたのが増田サラダ。
ドレッシングなし、イチジクのドライフルーツが入るという変わり種サラダ。
どんなお味かなーと思ったら。。
あら、美味しい！スモークサーモンの塩気と、アボカドがクリームドレッシングみたいな仕事してて、ドレッシングなしでもしっかり味がついてた。
イチジクの甘味がアクセントになってる。葉物のシャキシャキ感、アボカドのねっとり感、そしてイチジクの一瞬歯にくっきそうな感じと、食感の違いを味わうサラダになってる。
来客があった時にもいいかも。
ちょっと変わった料理が並んでると、それだけで話題になるから。
スモークサーモンを、生ハムに変えても良さそう。
台風がきたら鮭が牧場に打ち上げられるような土地だから（百姓貴族調べ）、スモークサーモン、それもサラダに使うような端っこだったら、そんなに高くないのよね。なのでスモークサーモンよく使うけど、生ハムの塩気もこのサラダにはじゅうぶん合いそう。
生ハム・いちじく 相性良し
スモークサーモン・アボカド 相性良し
そんな感じ。アボカドには変色を防ぐために、レモンふってる。
ひとつ不思議なのは、なんでいちじくのドライフルーツを冷凍庫で冷やすのかってこと。
食感変わるかと思ったけど、特に変化はないし。
甘味が強いものはそもそも凍りにくいし、大体ドライフルーツの凝固点って水分が無いだけにすっごい低そう。家庭用冷凍庫だと、ドライフルーツだとそもそも凍らないと思うんだけど、何で凍らすんだろう？？？
それだけが不思議。でも、美味しかったよ。
ドライイチジク、ブルーチーズと一緒に食べると、いい酒のおつまみになるんだよね。
お休みなさーい。
