塩漬け、砂糖漬けにコンフィという呼び方もある油漬け。あるいはぬか漬けなんてものもあるけれど、どれもが腐敗を防ぎ保存性を高めるための調理法。 腐敗、腐るとソッポ向かれるから腐るわけにはいかず、賞味期限をできるだけ先延ばしするための処方箋として…