Monday's supperほっけの干物、人参ともやしの甘酢あえ、 ピーマンとジャコ炒め、梨#food #ご飯 #meal
Tuesday's supperナスと豚バラ炒め、バターコーン🌽、蒸しナス🍆、人参ともやしの甘酢あえ#food #ご飯 #meal
Wednesday's supper大根めし、明太子入り卵焼き、青菜の煮浸し、貰い物の松前漬け#food #ご飯 #meal
Thursday's supperちぎり生揚げと豚バラ炒め、もずく酢、オクラのゴマあえ、長芋の甘酢漬け#food #ご飯 #meal
Friday's supperキャベツと鶏肉の蒸し煮、グリーンサラダ、マッシュポテト、スープ#food #ご飯 #meal
食べたもの、正確には作ったものを振り返ると、いかにやる気がなかったかがよくわかる。北海道にしては珍しく、雨に見舞われたせいもあり、外出が億劫だった。備蓄食材で乗り切った一週間だった。
先週は炒め物多目のメニュー。切って焼くだけの料理が一番簡単。
「大根めし」は、もうずっと以前の『きょうの料理』のテキストに載ってたレシピ。大根と油揚げを炒めて、酒・みりん・しょうゆで味付けした後、ご飯と一緒に炊き上げたもの。
今回は手に入らなかったのでネギで代用してるけど、大根葉の緑が入るともっと美味しい。大根、火が通ると甘味が出て旨味が増すのと消化にもいいので、胃腸が疲れてる時には「大根めし」作ってる。
大根おろしでもいいんだけど、あらゆる調理作業の中でも「大根をおろす」のが、一番嫌いなので、火を通す方向にもっていってる。
かといって、作り立てでない大根おろしを食べるもの嫌なので、パック入りのものを使う気にもなれず、中途半端な妥協点として火を通したりサラダにしたり。
汎用品が受付けないなら、そうやって妥協点を探すしかないのよね。
毎日の食事を作る際に気を付けてることは、「再現性」。新しいレシピもよく試すけど、何度も繰り返し作れるレシピをレパートリーに加えるようにしてる。
家庭料理は、芸術やアートとは別物なので、失敗なく美味しく食べられるレシピを繰り返し作って、レパートリーを増やすようにしてる。
ビバシェフ魂と思うような、個性溢れるアーティスティックな一品は、料理をアートとして提供してくれる、外食で楽しめばいいから。
再現性のないものがアートで、何度も再現できる、限りなくアートに近いものが芸なのかも、と突然閃いた。
閃きとは無関係な、期間限定・地域限定のブラックサンダー、バニラ＆アーモンド味。見つけたら買い占める気満々でいるけど、遭遇率低いのよね。
